蛤蜊鱼头汤
作者:焦点 来源:探索 浏览: 【大 中 小】 发布时间:2025-07-05 22:54:02 评论数:
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- 煮主要工艺
- 1小时以上所需时间
- 普通制作难度
- 大鱼头1个
- 蛤蜊（300克左右）20个
- 生姜1块
- 米酒小半碗
- 盐1勺
- 鸡粉少许
- 胡椒粉少许
买回的大头鱼去鳞片，去鱼鳃、蛤蜊对半切开，蛤蜊刷干净鱼腹的蛤蜊黑膜。把头尾分别斩开。蛤蜊
蛤蜊用清水泡洗两遍，蛤蜊再放两勺盐浸泡2个小时左右。蛤蜊第2步
锅里放油烧热，蛤蜊把鱼头和鱼尾放下去煎至两面焦黄色。蛤蜊
汤锅放6碗左右的蛤蜊清水，丢下拍扁的蛤蜊姜块，倒进米酒煮开第3步
把煎好的蛤蜊鱼头丢进一起熬制1个小时左右（中火）
这时可以放下蛤蜊第4步
保持大火煮6、7分钟左右。蛤蜊蛤蜊在锅内噼里啪啦发出响声，蛤蜊壳全部爆开。蛤蜊
用网勺捞起蛤蜊。第5步
配上自己喜欢的酱料。
鲜嫩的蛤蜊肉非常好吃。第6步
最后调入盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀。
舀起乳白色的鲜汤即可饮用。蛤蜊鱼头汤的做法小贴士鱼头先煎制再熬汤色泽漂亮。米酒和姜块帮助去腥和提鲜。蛤蜊在汤里不需煮太久，久了口感柴而老。喜欢葱花的可以在上桌前撒点提味。蛤蜊鱼头汤的营养分析